Name: 杏仁角酥餅
Prep time: 8 min
Cook time: 20 min
Yield: 5
Ingredients: 杏仁角 25g; 黃油 60g; 細砂糖 25g; 鹽 1/8小勺; 蛋白 12g; 低筋粉 55g; 杏仁粉 12g; 泡打粉 1/4小勺

杏仁角酥餅

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醉酒夢紅顏通邊

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之前的蛋白脆餅硬硬脆脆的，而這個杏仁角酥餅就酥得掉渣了。能不掉渣嗎？油比粉還多。酥餅要比脆餅受追捧，其實全是油的作用。

食材

杏仁角 25g

黃油 60g

細砂糖 25g

鹽 1/8小勺

蛋白 12g

顯示所有食材

烹飪步驟

步驟 1/11

準備用料
步驟 2/11

杏仁角先放入烤箱，上下火150度，烤10分鐘，晾涼備用
步驟 3/11

黃油軟化後，加細砂糖用打蛋器攪打均勻
步驟 4/11

分次加入全蛋，攪拌成均勻的糊狀
步驟 5/11

低筋粉，泡打粉混合篩入黃油中
步驟 6/11

加入杏仁粉，用橡皮刮刀稍微拌和
步驟 7/11

加入杏仁角
步驟 8/11

拌勻
步驟 9/11

用勺取8克左右，放在烤盤上，
步驟 10/11

放入烤箱，中層，上下火170度，烤20分鐘左右，熄火後繼續燜10分鐘
步驟 11/11

出爐

小貼士

沒有杏仁可以用其他堅果代替，當然，也就不能叫杏仁角酥餅了。

拌麵糊的時候以不規則方向翻拌，以免麵粉起筋

釋出於 2024-03-22

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