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香香酥酥~~杏仁小西餅
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江又靈重

這款小西餅，不用打發黃油，全程只需要一把刮刀，拌勻拌勻再拌勻就做好了餅乾麵糰，成形後表面覆蓋白芝麻後再用杏仁片來點綴，一款香酥美味又吸睛的杏仁小西餅就做好了~~~

時間:30分鐘-1小時
食材
無鹽奶油 70g
香草精油 適量
糖粉 50g
鮮奶油 15g
低筋麵粉 100g
蛋黃 1g
白芝麻 適量
杏仁片 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/7
    無鹽奶油室溫軟化後加入糖粉和香草精油用刮刀刮拌均勻，加入鮮奶油刮拌均勻。
  • 步驟 2/7
    加入過篩的低筋麵粉刮拌成團後。
  • 步驟 3/7
    整形成兩根直徑約1.5cm的圓柱形，用保鮮膜包裹好送入冰箱冷藏1小時。
  • 步驟 4/7
    一個蛋黃打散後，取出冷藏後的麵糰，表面刷蛋黃液。
  • 步驟 5/7
    在白芝麻上滾一圈使白芝麻均勻的粘在麵糰表面。
  • 步驟 6/7
    切割麵糰成1cm左右厚度，切面朝上放入烤盤，表面刷蛋黃液後放上一個杏仁片，送入預熱165度的烤箱上層烘烤約15分鐘即可。
  • 步驟 7/7
    完工咯
小貼士

1.天寒地凍的，發酵啦軟化奶油之類的統統移入烤箱開發酵檔。

2.成團後的麵糰略粘手，可以包裹在保鮮膜內慢慢搓長搓細，麵糰最好可以粗細均等，切割出的小麵糰儘量大小一致，有助於烘烤時上色均等。

3.烘烤的最後5分鐘請勤加觀察，表烤糊咯~~~

4.烤箱的溫度和時間僅供參考，請以各家實際情況作調整。

釋出於 2018-12-16
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