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杏仁桃酥
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海德薇衝鴨-

這幾天天氣真不好，一直下雨，天天呆在家裡好冷清的感覺，真想躺在被窩裡不要起來了。。。

天一冷肚子就想吃東西填上，翻翻冰箱也空了，只好自己動手做點了，看著凍得像個冰坨一樣的黃油馬上就放棄了做曲奇的想法，還是桃酥簡單點，而且也好久沒吃了，剛好有杏仁，就來個杏仁桃酥吧！

這次做的真是好吃，沒有臭粉就放了一點點的泡打粉和蘇打粉，真的是又香又酥，做好真是一塊接一塊的直往嘴裡塞，小朋友也是一次吃一塊不幹，還非得兩個手都抓一塊才行，讓人止不住嘴呀！

食材
麵粉 150g
玉米油 70g
鹽 少許
雞蛋 1小個
白糖 70g
杏仁 適量
泡打粉 1/4勺
蘇打粉 1/4勺
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烹飪步驟
  • 步驟 1/8
    備好所需食材
  • 步驟 2/8
    雞蛋加白糖打散至糖溶化（留點蛋液一會刷桃酥用）
  • 步驟 3/8
    加入玉米油多打一會至蛋油完全融合乳化
  • 步驟 4/8
    麵粉、泡打粉和小蘇打粉混合過篩至蛋油混合物中
  • 步驟 5/8
    用刮板混合至無干粉狀態，不要過份揉以免麵粉起筋
  • 步驟 6/8
    取一小塊麵糰，搓成圓球壓扁，上面放一枚杏仁
  • 步驟 7/8
    上面刷上一層雞蛋液
  • 步驟 8/8
    入180度的烤箱中層20分鐘左右烤至表面金黃出爐
小貼士

小蘇打粉不要放多了以免味道太重了，稍微放一點就可以起到酥化的作用；

加入粉類揉成團時不要過份揉以免麵粉起筋影響成品的口感。

釋出於 2024-10-10
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