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杏仁薄脆
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闖紅燈

下午3點鐘，甜點時刻到了，吃點自己做的杏仁薄脆，跟大家一起分享美好的下午茶時光

脆脆甜甜的，有杏仁的香氣，保證讓你讚不絕口~

時間:10-30分鐘
食材
蛋清 2個
黃油 20g
杏仁 30g
低筋麵粉 30g
細砂糖 30g
烹飪步驟
  • 步驟 1/8
    2個蛋清放入無水無油的碗裡
  • 步驟 2/8
    細砂糖分三次倒入蛋清裡，用打蛋器打發，打發到乾性狀態：提起打蛋器後，蛋清能拉出直立的尖角 打蛋清之前先把黃油隔水加熱融化
  • 步驟 3/8
    低筋麵粉過篩後倒入蛋清裡。迅速的翻拌，或是用十字一樣的攪拌，使麵粉和蛋清混合均勻。不要畫圈攪拌，以免消泡
  • 步驟 4/8
    麵粉混合好以後，就把杏仁片和黃油倒入，翻拌或十字攪拌均勻。
  • 步驟 5/8
    之後就要用到這個模具了，用刮刀把麵糊均勻的攤在模具裡。一定要攤的比較薄做出來才好吃
  • 步驟 6/8
    這個是功夫活，吃起來卻一會就沒了
  • 步驟 7/8
    沒有模具也沒有關係，直接用刮刀在油紙上塗抹薄薄的一層，之後烤好以後直接撕下油紙吃，或是，拿出烤箱，迅速的用刀隔成小份，由於在熱的時候，是軟的，所以是可以割開而不碎，但是幾十秒後就會變硬變脆，下刀就會碎了
  • 步驟 8/8
    150度，烤制10分鐘，大概烤制7分鐘以後，就需要一直在旁邊，因為薄也很容易過火，而且根據每次的薄厚程度不同，烤制時間大家自己掌握。金黃色就可以出爐了
小貼士

烤制時間一定要自己掌握，每家的烤箱不同，每次做的薄厚也不同。厚點的我也做過，可以叫軟餅，味道也很好，可以都試試。

這個分量，長帝的烤盤大概是2盤的量，再薄一些，差不多3盤也沒有問題，就看你的功夫了

釋出於 2022-05-01
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