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南瓜花捲
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愛動腦筋的醉柔珊

最近愛上了南瓜，主要是顏色太漂亮，還沒有新增劑，今天把花捲也變成鮮亮的黃色。

時間:1-2小時
食材
中筋麵粉 400g
雞蛋 1個
南瓜泥 50g
水 100g
酵母 4g
油 適量
鹽 適量
小蔥 2根
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/18
    所有主料加入廚師機，攪拌均勻。
  • 步驟 2/18
    揉好的麵糰用保鮮膜密封好，準備發酵。
  • 步驟 3/18
    麵糰發酵至2倍大就可以了。
  • 步驟 4/18
    取出發酵好的麵糰，反覆揉壓壓出氣泡，然後分成2塊。
  • 步驟 5/18
    然後用保鮮膜蓋住繼續醒發5分鐘。
  • 步驟 6/18
    小蔥切末，準備好鹽跟油。
  • 步驟 7/18
    取出一塊麵團，儘量擀成長方形。
  • 步驟 8/18
    撒鹽，油，然後塗抹均勻。
  • 步驟 9/18
    均勻撒滿蔥花。
  • 步驟 10/18
    一個方向朝另一方疊成長條。
  • 步驟 11/18
    然後切成均勻的小段
  • 步驟 12/18
    取出2段疊加。
  • 步驟 13/18
    用一根筷子，在中間壓出一道痕跡。
  • 步驟 14/18
    手把住2邊，對摺，捏住，完成
  • 步驟 15/18
    做好的花捲放入蒸鍋，蓋上蓋子，二次發酵15分鐘，這個時間根據室溫適當調整。
  • 步驟 16/18
    涼水加入，出現水蒸氣後大火15分鐘即可。
  • 步驟 17/18
    顏值味道都不錯的花捲就完成了。
  • 步驟 18/18
    想來一口嗎？
小貼士

花捲的卷法有很多種，但是我覺得這種傳統的最好吃，玫瑰花捲非常好看，但是接觸的麵粉過多，不建議去做花捲。

釋出於 2019-12-04
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