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蒸花捲
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釁珊茸德票

今天給閨女蒸了一鍋花捲，很久沒有做過麵點了，非常怕失敗了，別說還真沒丟手藝，花捲一接鍋，真的是驚歎，太漂亮了，不但有顏值還特別好吃，閨女一口氣吃了2個。

時間:30分鐘-1小時
食材
中筋麵粉 500g
溫水 260g
酵母 5g
蒸鍋 1口
鹽 適量
花生油 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/15
    準備好材料。
  • 步驟 2/15
    酵母用溫水先化開，用手嘗試的溫度就可以的。
  • 步驟 3/15
    麵粉用溫水和麵，一定要用溫水哦。
  • 步驟 4/15
    麵粉揉成光滑的麵糰。
  • 步驟 5/15
    將麵糰進行發酵至2倍大。
  • 步驟 6/15
    取出排氣，揉搓光滑。
  • 步驟 7/15
    取出排氣揉搓光滑，分成兩份。
  • 步驟 8/15
    擀開成長方形餅皮，厚度約為5mm，裡面放鹽和油，油沾均勻。
  • 步驟 9/15
    從一頭捲起。
  • 步驟 10/15
    用刀切成4釐米寬的花捲坯子。
  • 步驟 11/15
    兩個劑子疊放在一起，筷子放在劑子的中間用力向下一壓即可。
  • 步驟 12/15
    所有的花捲生坯做好後，餳發20分鐘。
  • 步驟 13/15
    涼水上屜，開鍋後轉中小火，蒸18分鐘左右即可。蒸熟後悶3分鐘再接鍋。
  • 步驟 14/15
    出鍋了，是不是好漂亮。
  • 步驟 15/15
    咬一口真的是鬆軟香甜。
小貼士

1.酵母一定要用溫水化開再用，這樣麵糰就很容易發酵的。

2.和麵的水要根據自家的麵粉吸水量決定，可以適當加水和減少水量。

3.發酵好的麵糰要充分揉勻，完全排出空氣成品表面才光潔。

4.塗油要均勻，花捲卷的時候要卷緊。

釋出於 2020-10-12
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