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五香花捲
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睡懶覺

今天又發點面準備蒸花捲，上次的花捲裡面加了白菜和腸，捲起來有點不好卷而且也不好看，這次我又上網查了影片看了看，學習了一下，這次擰得還看得過去，還有待學習啊。

時間:10-30分鐘
食材
麵粉 500g
豆渣 200g
油 適量
鹽 適量
十三香 適量
面鹼 適量
小蘇打 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/14
    豆渣和麵粉混合用水和成麵糰餳發至兩倍大
  • 步驟 2/14
    發好的面加少許面鹼和蘇打的水溶液調酸味，再加少許乾麵粉揉勻
  • 步驟 3/14
    揉好的麵糰再進行二次餳發
  • 步驟 4/14
    將麵糰擀成長方形的麵皮
  • 步驟 5/14
    均勻的刷一層油
  • 步驟 6/14
    撒上鹽和十三香
  • 步驟 7/14
    再撒少許乾麵粉，這樣油不會往外流
  • 步驟 8/14
    在捲成長條
  • 步驟 9/14
    用刀切成等大的劑子
  • 步驟 10/14
    取一劑子，如圖，雙手拿住劑子的兩端，中間壓出一道印
  • 步驟 11/14
    稍微抻一下，左手向外卷
  • 步驟 12/14
    右手順著往下卷，左手同時向內卷底部捏合即可
  • 步驟 13/14
    鍋中坐水，間隔擺入花捲
  • 步驟 14/14
    蓋蓋，大火燒開，轉中火蒸20分鐘即可
小貼士

因要拍照所以不能很明白的展示，如果看我的描述暈的話，建議上網搜影片看就會了

釋出於 2022-10-10
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