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蒸花捲
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幸騎蝸牛追導弾

做著好玩

時間:1-2小時
食材
白麵粉 兩小碗
菜籽油 適量
鹽 適量
五香粉 適量
安琪發酵粉 適量
食用鹼 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/10
    麵粉兩小碗加一勺安琪發酵粉
  • 步驟 2/10
    加50攝氏度左右（稍微燙手）的溫水和好面，蓋住發酵一個小時左右
  • 步驟 3/10
    發好面後捏一小撮食用鹼，反覆揉捏麵糰，排除裡面的空氣
  • 步驟 4/10
    揉好的麵糰切兩半，拿其中的一半擀成圖中的方形，然後撒油、乾麵、鹽，把面對稱著摺疊使油、乾麵、鹽均勻抹在面上，最後折三折，如圖
  • 步驟 5/10
    摺好的面均勻切成這樣的小條，然後三個一摞（切的時候注意把握個數哦）
  • 步驟 6/10
    重頭戲來了:用筷子把剛剛的三個一摞的面從中間壓下去（不要太用力哦）抽出筷子如圖那樣放在面下面，然後如圖三那樣捲住筷子，如圖四順時針扭一圈，放在案板上用筷子往下一壓，抽出筷子就okay了
  • 步驟 7/10
    都做好後放在籠屜上再發5分鐘左右，擺開一點，不然蒸好後的花捲會黏一起（期間你就得燒水啦）
  • 步驟 8/10
    （這是以前拍的舊圖）我有個獨門秘方:做太多一籠太擠又不想分兩籠蒸，這就積累平時煮熟的玉米葉，不要扔，洗乾淨就是天然籠布啦
  • 步驟 9/10
    水開了就上籠蒸吧，蒸大概12分鐘，我這是蒸好了，鹽5個，五香粉的5個
  • 步驟 10/10
    最後擺個好看點兒的造型，耶完成
小貼士

花捲蒸夠12分鐘，關火馬上取下籠屜倒出花捲，不然耽擱時間長了就粘到籠屜上了哦，洗起來麻煩

釋出於 2018-08-24
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