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雞蛋灌餅香腸卷
5萬 熱度 755 收藏
墨染幾許紅葉昊明

好吃

時間:10分鐘內
食材
麵粉 180g
熱水 90g
麻辣香腸 3根
油 適量
鹽 1g
雞蛋 3個
生菜 1顆
甜麵醬 40g
豆豉香辣醬 10g
蔥花 10g
白胡椒粉 1g
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/18
    備好所需食材
  • 步驟 2/18
    麵粉150g裡放少許鹽，倒入熱水（75度左右），用筷子先攪拌成絮狀
  • 步驟 3/18
    等不燙手時再揉成光滑的麵糰，蓋上擰乾的溼毛巾或棉布放置20分鐘
  • 步驟 4/18
    在鬆弛麵糰期間，我們可以把其它的準備工作做好：生菜洗淨後用淡鹽水浸泡20分鐘，再控幹水分備用（最好用冷開水或礦泉水浸泡）
  • 步驟 5/18
    三個雞蛋打入碗中，同時放入鹽、白胡椒粉和蔥花攪打均勻備用
  • 步驟 6/18
    碗中放入甜麵醬和豆豉香辣醬攪拌均勻備用
  • 步驟 7/18
    油酥：將麵粉30g，玉米油20g混合均勻備用
  • 步驟 8/18
    香腸用少許油煎熟備用
  • 步驟 9/18
    麵糰鬆弛後均勻的分成三分
  • 步驟 10/18
    小麵糰中放入適量油酥
  • 步驟 11/18
    封口後按扁（口一定要封好，否則在擀的時候油酥容易漏出）
  • 步驟 12/18
    擀成薄薄的圓餅，儘量薄一點
  • 步驟 13/18
    電餅鐺中倒入少許油，刷勻，加熱後放入餅坯，並在餅面上刷一層薄油
  • 步驟 14/18
    再翻面烙一會，來回的翻兩次，餅就會慢慢鼓起來
  • 步驟 15/18
    這時就可以用筷子開個洞，把雞蛋液倒入餅中，再翻面，烙至兩面金黃，蛋液變硬至熟即可出鍋
  • 步驟 16/18
    把剛烙好的餅放到乾淨的碗或鍋中，並用蓋子蓋上，放置一會後就會變軟有韌性，便於捲餅，這時就可以在餅上均勻塗抹之前調配好醬料
  • 步驟 17/18
    再放入生菜和香腸
  • 步驟 18/18
    捲起來，就可以美美的享用啦！
小貼士

1、麵糰和好後還有些溫度，所以最好用溼毛巾或棉布蓋上，這樣可以達到散熱的目的

2、電餅鐺受熱均勻，所以烙出來的餅花比較漂亮，如果沒電餅鐺，也可以選用平底鍋來製作

3、在給餅開洞的時候一定要小心，不要被裡面的熱氣燙著

4、醬料可以根據自己喜歡來配製，比如黃豆醬或番茄沙司；喜歡生菜的也可以多放一些，脆脆的很清口

釋出於 2020-01-06
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