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小蔥乳酪餐包
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悉哀傷的月季

軟到不能行的乳酪小餐包,好吃到停不下來

時間:1-2小時
食材
高筋麵粉 100g
奶粉 10g
酵母粉 2g
細砂糖 40g
鹽 4g
雞蛋 1個
黃油 45g
清水 10g
高筋麵粉 210g
糖 15g
酵母粉 3g
清水 120g
小蔥 適量
馬蘇裡拉芝士 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/20
    中種的配方：高筋麵粉210克 糖15克 酵母粉3克 清水120克。
  • 步驟 2/20
    把中種食材全倒入盆裡，和成麵糰。
  • 步驟 3/20
    蓋上保鮮膜，麵糰在常溫下發酵至兩倍大。
  • 步驟 4/20
    備齊主麵糰所有的食材。
  • 步驟 5/20
    把除了黃油以外的食材全倒到入廚師機裡。
  • 步驟 6/20
    中種也一起加入攪拌缸中，用廚師機2檔鍵和麵。
  • 步驟 7/20
    麵糰和到擴充套件階段，再加入黃油攪打到完全階段。
  • 步驟 8/20
    麵糰和到能拉出手套膜就行了。
  • 步驟 9/20
    和好的麵糰蓋保鮮膜發酵至2倍大。
  • 步驟 10/20
    把麵糰揉出多餘的氣。
  • 步驟 11/20
    再將麵糰平均分成8個麵糰，滾圓靜置10分鐘.
  • 步驟 12/20
    用擀麵杖把麵糰擀成牛舌狀。
  • 步驟 13/20
    對摺麵糰再捲起，如圖。
  • 步驟 14/20
    麵糰的介面處朝下放入模具裡，在常溫下發酵。
  • 步驟 15/20
    小蔥洗淨切成碎，馬蘇裡拉芝士碎也備齊。
  • 步驟 16/20
    麵包胚子發酵至模具到9分滿，就用刀片在麵包胚子上劃開口。
  • 步驟 17/20
    在麵包胚子上刷上蛋液。
  • 步驟 18/20
    再撒上香蔥和芝士碎。
  • 步驟 19/20
    把烤盤放進預熱好的烤箱，上下火170度20分鐘。
  • 步驟 20/20
    烤至麵包表面呈金黃即可。
小貼士

1.中種法的麵糰會比較軟，水份多，所以在和主麵糰的時候一定要注意水量，水不要一次加完。

2.劃開麵包表面的刀一定要利，最好是用刀片。

3.我用廚師機和麵了差不多18分鐘就出手膜了。如果是用手和的話，要用搓，摔，打的方法，會需要更長的時間。

4。如果你用模具不是防粘的話，就需要先抹上黃油。

釋出於 2020-03-24
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