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揚州炒飯
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揚州炒飯又名揚州蛋炒飯，是江蘇揚州經典的小吃。據說，隋煬帝巡遊江都（今揚州）時，把他喜歡吃的“碎金飯”（雞蛋炒飯）傳入揚州；也有學者認為，揚州炒飯原本出自民間老百姓之手。

時間:30分鐘-1小時
食材
隔夜飯 300g
胡蘿蔔 1根
豆腐乾 100g
芹菜 200g
豬肉 100g
鴨蛋 2個
韭菜 20g
鹽 適量
醬油 適量
油 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/11
    1準備食材芹菜折掉葉子清洗乾淨
  • 步驟 2/11
    2胡蘿蔔切丁，肉、豆腐乾切絲，芹菜韭菜切丁，鴨蛋打入碗中
  • 步驟 3/11
    3鍋中倒入玉米油，下肉絲翻炒變色
  • 步驟 4/11
    4倒入胡蘿蔔丁，翻炒2分鐘，炒至7分熟即可
  • 步驟 5/11
    5放入豆腐乾，芹菜和韭菜翻炒均勻
  • 步驟 6/11
    6加入一勺鹽翻炒均勻後裝盤盛出
  • 步驟 7/11
    7鍋中留底油，倒入隔夜飯翻炒均勻
  • 步驟 8/11
    8鴨蛋用筷子打成蛋液
  • 步驟 9/11
    9倒入蛋液翻炒均勻，使蛋液包裹住米飯
  • 步驟 10/11
    10，倒入醬油翻炒均勻
  • 步驟 11/11
    11，最後倒入炒好的配菜，翻炒均勻即可
小貼士

1 要用隔夜飯做比較好

釋出於 2020-02-21
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