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揚州炒飯
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岫煙impartial

揚州炒飯，是一道家喻戶曉的淮揚風味菜，是選用白米飯，配以火腿、叉燒、蝦仁、香菇、冬筍、青豆等原料下鍋爆炒而成，炒好的飯粒不僅色澤金黃油亮，還很鮮美爽口。

時間:10-30分鐘
食材
大米飯 200g
黃瓜 100g
雞蛋 2個
玉米 150g
雞粉 1/2勺
鹽 2勺
蔥 適量
醬油 1大勺
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烹飪步驟
  • 步驟 1/4
    玉米搓成粒，蔥切成蔥花，黃瓜切丁。
  • 步驟 2/4
    雞蛋打散成蛋液
  • 步驟 3/4
    添3湯匙油燒熱，倒入蛋液等待10秒，放入白米飯大火快炒至散，待米粒鬆散呈金黃色。
  • 步驟 4/4
    倒入玉米，黃瓜，蔥花直至鍋內食材拌炒均勻，加入1湯匙醬油、1/2湯匙雞粉和2湯匙鹽炒勻入味，即可出鍋。
小貼士

白米飯應提前一晚煮好，放入冰箱過一夜，再取出下鍋做成蛋炒飯，這樣的飯粒會飽滿幹身，口感也很彈牙。

釋出於 2020-02-04
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