揚州炒飯
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廣東人的一日三餐，餐餐都離不開米，晚餐飯煮多，就隔天中午來碗炒飯，越是簡簡單單越是有滋味，本想來碗咖哩炒飯的，考慮到老媽不喜歡咖哩味，這能作罷，還是揚州炒飯實在。
揚州炒飯又名揚州蛋炒飯，是江蘇揚州經典的漢族小吃。原流傳於當地民間，相傳源自隋朝越國公楊素愛吃的碎金飯，即蛋炒飯。隋煬帝巡視江都(今揚州)時，隨之也將蛋炒飯傳入揚州，後經歷代廚壇高手逐步創新，柔合進淮揚菜餚的"選料嚴謹，製作精細，加工講究，注重配色，原汁原味"的特色，終於發展成為淮揚風味有名的主食之一。
時間:10-30分鐘
烹飪步驟
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步驟 1/9
豌豆洗淨，加鹽焯熟撈出備用 -
步驟 2/9
胡蘿蔔，火腿，蝦餅切丁
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步驟 3/9
熱油鍋，將火腿和蝦餅翻炒片刻盛出備用。雞蛋加入少許清水和鹽打散，炒熟備用
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步驟 4/9
再熱油鍋，放入胡蘿蔔翻炒
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步驟 5/9
倒入豌豆和玉米粒炒勻
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步驟 6/9
然後倒入火腿和蝦餅，加少許鹽翻炒均勻
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步驟 7/9
倒入米飯炒勻
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步驟 8/9
再倒入雞蛋，加少許鹽和五香粉調味翻炒均勻
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步驟 9/9
最後裝盤即可享用
小貼士
炒雞蛋時加入少許鹽和清水，炒出來的雞蛋更蓬鬆美味
釋出於 2023-01-11
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