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飄香芋頭飯
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醉江南倦客傲凝

這種芋頭原來我們這邊沒賣的，市場裡只有那種小的毛芋頭賣，這種大荔浦芋頭是最近我們這邊中百倉儲上的新貨，偶第一次看到的時候就欣喜若狂，立馬買了一個回來。總聽說這種芋頭如何好吃，如今真見到了，一定要試一下和小芋頭有什麼不同哈！剛開始打算做粉蒸芋頭來的，結果一翻冰箱發現沒五花肉了，只有上次做完小炒肉還剩的一小塊肥肉，心想這肥肉加芋頭能做個啥咧？看來只能紅燒了，濃油赤醬的味道應該不錯哈。

時間:10-30分鐘
食材
芋頭 150g
肥肉 100g
米飯 300g
油 適量
鹽 適量
雞精 適量
胡椒粉 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/8
    荔浦芋頭一個，肥肉一塊
  • 步驟 2/8
    芋頭去皮切成正方形的小塊，肥肉切成同樣大小的塊
  • 步驟 3/8
    炒鍋倒少量油，大火燒至八成熱，改中火，下入肥肉煉製，待到肥肉裡面的豬油大部分都被煉出，體積縮小至原來的一半時，倒入一勺老抽炒勻上色
  • 步驟 4/8
    下入芋頭塊炒勻
  • 步驟 5/8
    加入兩勺鹽，大半鍋水，攪勻後蓋上鍋蓋，大火燒開後改小火悶煮
  • 步驟 6/8
    煮約25-30分鐘後，水分差不多收幹，芋頭的顏色變深，湯汁變得濃稠，開蓋嘗一下芋頭是否完全煮爛，如果口感軟爛沒有硬心或夾生的感覺，芋頭就煮好了，加入適量雞精、胡椒粉調味後，即可關火
  • 步驟 7/8
    將蒸好的米飯盛入碗底壓平
  • 步驟 8/8
    將煮好的芋頭連汁一起澆在飯上即可
小貼士

這個本來是打算做煲仔飯的，可是做的那天又停氣了，俺家的土煲上不了電磁爐，只好做蓋澆飯了，好在這個做蓋澆飯也挺不錯的，用玻璃碗裝可以看見清晰的層次，醬油的色澤也非常誘人，吃一口，那真叫一個香呀！所以俺給它起名叫飄香芋頭飯。

釋出於 2023-03-15
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