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雞腿鍋仔飯
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吃五花肉了嗎

好吃

時間:30分鐘-1小時
食材
雞腿 400g
胡蘿蔔 100g
幹香菇 20g
花生米 20g
米 1500g
油 適量
鹽 適量
蔥沫 適量
醬油 適量
老抽 適量
味精 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/16
    胡蘿蔔洗淨、去皮切滾刀塊備用；
  • 步驟 2/16
    雞腿洗淨瀝水切塊備用；
  • 步驟 3/16
    香菇分成小塊洗淨泡水備用；
  • 步驟 4/16
    花生去皮洗淨泡水備用；
  • 步驟 5/16
    蔥洗淨切沫備用；
  • 步驟 6/16
    鍋內放油燒至七成熱時，將蔥沫放入炒香後再倒入雞腿塊翻炒均勻，加入鹽調味；
  • 步驟 7/16
    再依次放入胡蘿蔔；
  • 步驟 8/16
    再放入泡發的幹香菇；
  • 步驟 9/16
    繼續翻炒均勻；
  • 步驟 10/16
    加入泡好的花生米；
  • 步驟 11/16
    再加入老抽、醬油調色；
  • 步驟 12/16
    繼續翻炒至上色均勻；
  • 步驟 13/16
    米提前浸泡；
  • 步驟 14/16
    將浸好的米和炒好的雞腿倒入高壓鍋裡，放入適量的水；
  • 步驟 15/16
    蓋上蓋子，上氣後8分鐘即可。
  • 步驟 16/16
    出鍋後的樣子。
小貼士

1、由於和米一起壓制的，故鹽放的時候要比普通炒菜時多一些；

2、雞塊切時要一刀切下，避免有碎骨，吃時影響口感；

3、雞塊儘量切的均勻一些。

釋出於 2020-02-04
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