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雞腿肉炒飯
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昨晚做的紅燒雞腿肉還剩一些，三米飯也正好也剩一碗，於是我想早飯就有了，做個雞腿肉炒飯吧，除了紅燒雞腿肉裡的胡蘿蔔、洋蔥、口蘑外，我又加了一棵切碎的小油菜和一個雞蛋，老公說非常好吃。

食材
去骨雞腿肉 1只
胡蘿蔔 1/4根
口蘑 3個
紫洋蔥 1/3個
料酒、生抽、老抽 適量（約2小勺）
蠔油 少量
冰糖 2小塊
鹽 少量（可不加）
雞蛋 1個
三米飯（大米、小米、燕麥米） 1小碗
蔥花 少量
小油菜 1棵
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烹飪步驟
  • 步驟 1/11
    把洗好切塊的雞腿肉、洋蔥、口蘑、胡蘿蔔放入皇后鍋中，加入料酒、生抽、老抽、蠔油、冰糖、鹽，如果使用皇后鍋可以不用加水，蔬菜裡會出來水，蓋蓋，小火燉約60分鐘左右。
  • 步驟 2/11
    這就燉好了，看，湯汁很多，都來自蔬菜，洋蔥帶甜味，所以會很好吃。我還放了三個收拾冰箱找出來的雞翅。
  • 步驟 3/11
    蒸的三米飯（大米、小米、燕麥米）昨晚吃了一小碗，今天正好還剩一小碗用來做炒飯。
  • 步驟 4/11
    先用飯鏟子把剩下的一半米飯鏟鬆散了，方便一會兒做出的炒飯粒粒分明。
  • 步驟 5/11
    打一個雞蛋，加點蔥花。
  • 步驟 6/11
    一棵小油菜洗淨切碎備用。
  • 步驟 7/11
    這是昨晚做好的雞肉，到了早上凝結成凍了。我用的是圖中上半部分，連凍帶肉。
  • 步驟 8/11
    皇后小號煎鍋放幾滴油，蓋蓋開小火，等鍋蓋摸著燙手，開啟，把已經因加熱而攤開的油晃均勻，使鍋裡均勻鋪一層底油，接著倒入蛋液。雞蛋熟後方面，再倒入小油菜碎，同時把雞蛋用筷子劃成小塊，與小油菜翻炒均勻。
  • 步驟 9/11
    先倒入上面步驟7裡的一半雞肉和凍，翻炒均勻，再倒入三米飯，拌勻，蓋蓋，繼續小火烹飪，讓湯汁蔬菜雞蛋與米飯充分融合，因為雞肉裡已經有鹽分，我就沒有再額外加鹽，如果覺得味道不夠的可以稍微再撒點鹽。大約繼續小火悶5分鐘就可以出鍋了。
  • 步驟 10/11
    快手早餐，非常好吃。
  • 步驟 11/11
    搭配切好的蘋果，還有巧克力蛋白飲與倍立健、B族等營養素，就是營養全面又美味的一頓早餐啦！
釋出於 2018-11-12
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