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雞腿肉炒蘑菇
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愛熱鬧disorder

我媽從來不吃雞肉，是一口都不沾的程度。而我特愛吃雞肉，所以從小吃了好多美味的雞肉，黃燜雞翅、炸雞排、宮保雞丁、魚香雞絲、清燉雞腿……還有就是各種口味的炒雞腿肉，真不知道我媽是怎麼調味做出來的，畢竟她從不吃雞肉，這就是母愛的偉大吧。今天自己炒了一盤，太好吃就忍不住發個食譜，其實就是個簡單過程。有機會再補圖。

食材
雞腿肉 半斤
鮮香菇 適量
紅蔥頭 一個
蔥 少許
姜 少許
料酒 適量
生抽 適量
蠔油 適量
醬油 適量
鹽 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/4
    雞腿肉是買的切好的腿肉，如果塊大可以改刀成合適大小。加一點點鹽、糖、白胡椒、料酒抓勻去腥，再用幹澱粉抓一下，放至一邊備用。
  • 步驟 2/4
    紅蔥頭切片，鮮香菇用水焯過後切小塊，蔥姜少許切末。
  • 步驟 3/4
    先把蔥頭過一遍油，煸軟後盛出放一邊。
  • 步驟 4/4
    鍋熱加適量油，爆香蔥薑末，放入雞腿肉翻炒，加入料酒，炒至淡粉色時加入蔥頭、香菇繼續翻炒，炒到雞腿肉完全變色後加生抽、蠔油，再加一點醬油上色。快速翻炒均勻就可以了，因為已經加了生抽、蠔油，所以根據個人口味調整是否加鹽。
小貼士

1、雞腿肉加一點點糖、白胡椒、料酒都是為了去腥。

2、所有調料都沒有給出具體量，因為每個人口味不同，可以加調料時先少一點，嘗一下再自己調整符合自己口味就好。醬油只加一點上色即可，不要加多影響菜的色澤。

總之操作非常簡單，成品又好吃的一道菜。

釋出於 2018-09-27
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