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蝦仁脆腸燜紅米飯
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揚揚得意需盡歡

做起來不算太簡單但配料豐富超級好吃的蝦仁脆腸燜紅米飯~~要不是鍋小量不多好想暴食就算發胖也可忽略不計~~

時間:30分鐘-1小時
食材
紅米 100g
鮮大蝦 8只
小脆腸 3個
豬油 1湯匙
鹽 適量
黃油 20g
香葉 2片
黑胡椒碎 少許
指天椒 1個
大蒜 1瓣
幹百里香 少許
醋 半匙
雞湯 1碗
洋蔥 1/5個
番茄 2個
芹菜 2棵
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/12
    番茄切碎丁；芹菜切末（嫩葉不用去掉）；鮮蝦去殼去蝦線蝦腸（因為蝦仁太大我把它們切小塊一些）
  • 步驟 2/12
    洋蔥切碎；脆腸切片；蒜瓣切末；香葉洗淨備用；指天椒切小圈；
  • 步驟 3/12
    熱鍋，放入一半的黃油和2/3湯匙豬油融化拌勻；
  • 步驟 4/12
    倒入芹菜末、洋蔥末和蒜末炒半分鐘左右；
  • 步驟 5/12
    倒入番茄丁炒勻後倒入雞湯，加入香葉、黑椒碎、辣椒、幹百里香和醋，加蓋煮15分鐘；
  • 步驟 6/12
    去掉香葉，加鹽調味，可先倒出碗裡；
  • 步驟 7/12
    另熱小鑄鐵鍋，加入另一半黃油和豬油，倒入淘洗過的紅米炒約1分鐘；
  • 步驟 8/12
    然後倒入大部分前面煮好的湯料，可攪拌均勻一些，加蓋，小火，煮30分鐘左右至米飯熟，然後關火燜10分鐘；
  • 步驟 9/12
    另小煎鍋加少許油，放入脆腸略煎一下先盛出；（也可不煎）
  • 步驟 10/12
    倒入剩下的少許湯料炒一會兒，放入蝦仁炒；
  • 步驟 11/12
    再倒入煎過的脆腸炒至收汁；
  • 步驟 12/12
    撥松煮好的紅米飯，倒入蝦仁香腸拌勻即可開吃。
小貼士

我個人比較喜歡乾爽一點的米飯，可根據喜好增減湯的用量。

釋出於 2020-02-05
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