自制素雞 - 自制素雞的做法,自制素雞怎麼做好吃,自制素雞的家常做法 - 京細菜譜

自制素雞

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時間:1-2小時

食材

豆腐皮 500g

鹽 2茶匙

八角 3個

桂皮 2塊

肉蔻 2個

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烹飪步驟

步驟 1/10

把豆腐皮鬆散的放入煮鍋，放入桂皮、八角、生薑、肉蔻、香葉，調入精鹽。
步驟 2/10

倒入沒過豆腐皮的清水，開大火煮開後關火。
步驟 3/10

將豆腐皮從一邊捲起。
步驟 4/10

用紗布緊緊的包裹住豆腐皮。
步驟 5/10

用棉線緊緊的纏繞，紮緊。
步驟 6/10

重新放入鍋中煮制。
步驟 7/10

香菜洗淨切段，乾貝泡發後撕成絲。
步驟 8/10

去掉包裹的紗布，取出滷好的素雞切成厚片。
步驟 9/10

炒鍋裡倒入味極鮮醬油，放入乾貝絲小火燒開。
步驟 10/10

倒入素雞片翻炒均勻，關火後撒入香菜段。

小貼士

1、豆腐皮放入放有香料的煮鍋裡煮開，煮過的豆腐皮柔軟方便卷制。

2、煮好的豆腐皮用力捲成卷，並用紗布包裹緊緻（可用壽司簾代替紗布），並用棉線纏緊。

3、包好的豆腐皮放入滷汁裡滷汁一段時間入味。

釋出於 2020-02-05