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自制素鵝
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taper任盈盈

以前在天津超市裡有賣素鵝的，經常買來切絲用來涼拌蘿蔔絲或者菠菜之類，家裡人都喜歡吃。來西安後再沒見到過，饞了乾脆自己做。

我這個方子有點偏麻辣口味，其實調料不必拘泥於我菜譜上所寫，家裡有什麼就放什麼，或者偏好哪種口味就放哪種調料，麻辣口味重的花椒麻椒和乾紅辣椒要多放。

食材
油豆腐皮 適量
醬油，糖，鹽，蠔油 適量
乾紅辣椒 適量
花椒、麻椒、大料、桂皮、草果 適量
香葉、小茴香 適量
蔥、姜、大蒜 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/5
    油豆腐皮先用水泡軟，注意不要泡久了，只要軟到摺疊的時候不會開裂就好。
  • 步驟 2/5
    將豆皮捲起來，或者像疊被子一樣疊成方塊。用棉繩捆綁結實。
  • 步驟 3/5
    平底鍋放油，把卷好的豆皮煎到表面金黃。
  • 步驟 4/5
    煎好的豆皮放入鍋裡，加水沒過豆皮。放入所有調料，大火燒開後轉小火半小時左右，讓調料味道充分被豆皮吸收。
  • 步驟 5/5
    取出豆皮控幹水分，晾涼後即可實用。切絲切塊直接吃或是涼拌都隨意！
釋出於 2019-02-08
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