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泡汁帶魚
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沙輛頁透老

因為醃製時放了老抽，所以顏色比較深，但味道很好。雖然經過了油炸，但這款帶魚後面又用湯汁來泡製，油膩感減輕很多，吃起來更健康，熱吃涼吃都美味。

時間:30分鐘-1小時
食材
帶魚 1條
幹辣椒3個 適量
花椒 適量
八角2個 適量
大蔥 適量
姜 適量
蒜 適量
醬油 3勺
料酒 3勺
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/9
    準備好熬湯汁需要的配料。
  • 步驟 2/9
    鍋裡放少量的油，先放入幹辣椒、花椒和八角炒香。
  • 步驟 3/9
    再放入大蔥、姜和蒜翻炒。
  • 步驟 4/9
    倒入開水，熬5分鐘，關火。
  • 步驟 5/9
    放涼後入冰箱冷藏。
  • 步驟 6/9
    帶魚清理後，切段狀，濾幹水分，放入醃魚料（請看下面的小貼士）。
  • 步驟 7/9
    充分拌勻後醃製30分鐘。
  • 步驟 8/9
    醃好的帶魚入油鍋炸制。
  • 步驟 9/9
    炸好的帶魚放入冷藏好的湯汁中，泡15分鐘左右就可以吃了。
小貼士

原料：帶魚

湯汁配料：幹辣椒3個 花椒 八角2個 大蔥 姜 蒜

湯汁調味：醬油3勺 料酒3勺

醃魚料：花椒 五香粉 胡椒粉 大蔥 姜 蒜 料酒4勺 醋1勺 老抽2勺 生抽2勺

1、熬湯汁的時候，放的開水稍多，所以熬出來的湯汁味道是比較淡的，不用擔心，因為帶魚味重，泡了後的帶魚吃起來正合適。

2、因為醃帶魚時放了老抽，所以出來的顏色會比較深。

3、湯汁冷藏後再放油炸後的帶魚，味道很棒，如果吃不完，放在冰箱泡一天，第二天吃也是不錯的。

釋出於 2022-08-21
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