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鮑魚燉柴雞
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誠跋墩院篩_

鮑魚燉雞，這是我第一次試驗將海鮮燉進肉裡面，但燉過後發現這法子相當不錯哈，因為鮑魚本身沒什麼腥味兒，不會影響雞肉本身的味道，相反，把它加到雞肉裡面來燉讓肉更鮮美，而且鮑魚本身也吸引了肉香味兒變得更好吃哈

時間:30分鐘-1小時
食材
柴雞 600g
鮑魚 150g
花椒 2g
鹽 2g
姜 10g
料酒 20ml
八角 1g
香葉 1g
桂皮 2g
老抽 20ml
香蔥 10g
蒜 10g
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/12
    鮑魚打花刀
  • 步驟 2/12
    柴雞解凍後入鍋水開水焯一下後撈出備用
  • 步驟 3/12
    熱油炸香花椒
  • 步驟 4/12
    下姜蒜
  • 步驟 5/12
    加入焯好雞塊一起炒
  • 步驟 6/12
    加入香葉、八角和桂皮
  • 步驟 7/12
    淋入料酒炒香
  • 步驟 8/12
    放入鮑魚
  • 步驟 9/12
    加入清水
  • 步驟 10/12
    淋入老抽
  • 步驟 11/12
    加入鹽大火煮開燉上半時
  • 步驟 12/12
    待湯汁收幹後加入香蔥段即可
小貼士

1、我用的是柴雞，而且這雞是柴火燻過兩天的，所以肉的顏色發黃，如果沒有可以用新鮮的雞也一樣

2、鮑魚是之前處理好並煮熟的，所以這次在燉的時候直接放入即可

3、燉肉的時候也可以加入胡蘿蔔等根莖蔬菜一起燉，這樣有葷有素也不錯

釋出於 2020-01-15
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