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鮑魚燉魚膠的做法
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家小沫小柒柒杯

鮑魚含有豐富蛋白質以及較多的鈣、鎂、鐵和維生素A等營養元素，富含球蛋白，能夠滋陰補陽，治療月經不調等症狀；魚膠富含膠原蛋白和多種維生素，鮑魚燉魚膠湯為美容養顏靚湯。

時間:1-2小時
食材
鮑魚 4只
雙芽魚膠 10克
豬腱肉 適量
花旗參 5克
鹽 少量
烹飪步驟
  • 步驟 1/18
    準備食材。
  • 步驟 2/18
    先用鹽搓一搓去髒除腥。
  • 步驟 3/18
    用牙刷將鮑魚擦洗一番。
  • 步驟 4/18
    刷完洗乾淨，是不是乾淨些了？
  • 步驟 5/18
    用湯勺切斷肉體和貝殼相連的貝柱。
  • 步驟 6/18
    一手穩定鮑魚，一手將湯勺從肉和貝殼間刮進去，把鮑魚肉分離出來。
  • 步驟 7/18
    用小刀將內臟切掉。
  • 步驟 8/18
    在鮑魚的嘴巴上劃一刀，取出食胃管。
  • 步驟 9/18
    洗乾淨，用刀在鮑魚上橫豎切花。
  • 步驟 10/18
    豬腱肉切塊飛水備用。
  • 步驟 11/18
    魚膠泡15分鐘。
  • 步驟 12/18
    鮑魚殼又名石決明，有清熱平肝、滋陰壯陽的作用。所以要認真處理鮑魚殼，一起燉。殼上有很多寄生物，選購時注意選鮑魚殼上沒寄生物的鮑魚，可以減輕重量。專門選了兩個有寄生物的，如圖。
  • 步驟 13/18
    用刀背敲去寄生物，敲出好大的寄生物。
  • 步驟 14/18
    清洗鮑魚殼，所有食材準備好。
  • 步驟 15/18
    放入燉盅，加入兩碗半水，燉好三碗湯。
  • 步驟 16/18
    燉湯模式，定時1.5小時。
  • 步驟 17/18
    燉好加入少量鹽，起鍋～
  • 步驟 18/18
    慢慢品嚐，鮑魚肉入口慢嚼，芳香四溢！魚膠融入湯汁，滿滿的膠原蛋白～
小貼士

鮑魚選新鮮鮑魚即活鮑魚，肉質柔嫩細滑，滋味極其鮮美，就是清洗得花功夫。

釋出於 2020-07-16
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