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小鮑魚燉肋排
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鮑魚是中國傳統的名貴食材，位居四大海味之首。直至現今，在人民大會堂舉行的多次國宴及大型宴會中，鮑魚經常榜上有名，成為中國經典國宴菜之一。被人們稱為“海洋的耳朵”。小鮑魚燉排骨是由鮑魚配以排骨，味醇、鮮爽，真的就成了一道濃香四溢，無比美味的鮑魚燒排骨。

時間:30分鐘-1小時
食材
鮑魚 5個
肋排 500g
油 適量
鹽 3g
老抽 10ml
糖 5g
料酒 20ml
生薑 1塊
大蔥 1段
紅燒醬油 15ml
八角 2個
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/9
    材料
  • 步驟 2/9
    小鮑魚去殼或者用小刀輕輕將肉取出，將旁邊的沉汙刷洗乾淨；
  • 步驟 3/9
    將肋排清洗乾淨；
  • 步驟 4/9
    將排骨冷水下鍋，煮開，瀝去浮沫，撈出備用；
  • 步驟 5/9
    在鍋中放入適量食用油燒熱，加入大蔥、生薑、八角煸香，接著加入排骨繼續翻炒；
  • 步驟 6/9
    排骨微炒後，加入小鮑魚，倒入料酒、紅燒醬油、糖翻炒；
  • 步驟 7/9
    倒入適量的開水，水量要沒過排骨；
  • 步驟 8/9
    大火燒開轉小火，燉30分鐘；
  • 步驟 9/9
    可根據個人口味增加適量鹽、糖或者老抽上色，大火快速收幹收濃湯汁，臨出鍋前淋入少許香油，關火
小貼士

1. 清洗鮑魚時，用牙刷或乾淨的鋼絲球易於刷洗；

2. 痛風患者及尿酸高者不宜吃鮑肉，只宜少量喝湯；雖然鮑魚人人愛吃，但感冒發燒或陰虛喉痛的人不宜食用；素有頑癬痼疾之人忌食。

釋出於 2019-08-19
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