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土豆燒鮑魚
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醉酒夢紅顏通邊

把土豆和海洋軟黃金一起燉，滿屋子都是鮮香味兒，高蛋白低脂佳品土豆是大部分人都愛的食物，含有豐富的膳食纖維，並含有豐富的鉀鹽，屬於鹼性食品。因此胃腸對土豆的吸收較慢，食用土豆後，停留在腸道中的時間比米飯長的多，所以更具有飽腹感，同時還能幫助帶走一些油脂和垃圾。土豆和鮑魚中都含有豐富的蛋白質，鮑魚是名貴的海洋食用貝類，味道鮮美，營養豐富，被譽為海洋“軟黃金”，如今生活條件好，鮑魚已是百姓餐桌上常見的美味了，常見的做法有清蒸水煮或者和肉類一起燒，但是有機會還是儘量多吃素食為佳，和土豆一起燒，清淡不寡味，家有鮑魚一定要試試。

時間:10-30分鐘
食材
土豆 3個
鮑魚 7只
甜麵醬 1勺
糖 半勺
鹽 1茶匙
老抽 1勺
料酒 1勺
姜 1塊
小蔥 1根
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/11
    土豆去皮，洗乾淨切塊，用清水泡一下
  • 步驟 2/11
    鮑魚去殼，去內臟，在表面打菱形花刀
  • 步驟 3/11
    土豆焯水一分鐘，這一步可有可無，焯過水的土豆燒製以後醬汁會濃郁些，直接跳過這一步湯汁會清亮些，看個人口味。
  • 步驟 4/11
    鮑魚焯水十秒鐘左右即可，打過花刀的鮑魚會顯得軟塌許多，遇熱水能硬挺起來，花刀紋路也更加立體明顯了
  • 步驟 5/11
    油鍋燒熱，一定要等油熱以後再放土豆下去，這次我用的普通鍋，沒有不粘功能，熱鍋熱油能保證土豆不粘鍋，外形完整美觀。加薑片下去爆香
  • 步驟 6/11
    待土豆表面起焦黃的殼時倒鮑魚下去，一起翻炒。
  • 步驟 7/11
    加入一勺甜麵醬炒香，然後加適量水燜煮，同時加料酒，白糖和老抽攪勻。
  • 步驟 8/11
    待湯汁收到濃稠即可撒鹽，關火，出鍋後撒少許香蔥末裝飾提味即可。
  • 步驟 9/11
    成品
  • 步驟 10/11
    成品
  • 步驟 11/11
    成品
小貼士

土豆可過水可不過水

釋出於 2019-07-11
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