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竹燒雞
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柾羨

竹燒雞是我們地方人傳統美食,不管是飯館還是小家庭,都是很喜歡吃這道菜,它做法簡單,容易學,也是非常好吃營養的一道家常菜,而且你也可以根據自己的口味來做,這樣做出來的肯定是你自己喜歡吃的,今天我做的是微辣,雖然天氣炎熱,但吃在口裡,特別的麻辣爽口,照我們地方語言來說,就是好巴適哦,

時間:1-2小時
食材
雞肉 800g
幹竹筍 100g
適量
適量
自制辣椒醬 適量
適量
適量
適量
花椒 適量
幹辣椒 2個
香葉 適量
八角 適量
三奈 一顆
香果 2個·
草果 2個
烹飪步驟
  • 步驟 1/15
    1,把幹竹筍用水泡6至7小時,撈出後,鍋里加水燒開把泡好的筍子煮20分鐘左右撈出洗淨裝碗備用,2,雞肉用刀剁成塊,3,蒜切片,薑切片,蔥切段,適量的辣椒醬,適量的花椒,香葉,三奈,八角,草果,香果,幹辣椒,
  • 步驟 2/15
    熱鍋燒油,五成熱放薑片,蒜片,蔥炒香
  • 步驟 3/15
    在放花椒,香葉,三奈,八角,草果,香果,幹辣椒,
  • 步驟 4/15
    慢火炒制,要把調料的香味炒出來
  • 步驟 5/15
    在放辣椒醬
  • 步驟 6/15
    慢火炒,要不斷的用鏟子翻動,不然有焦味,會影響口感,炒5分鐘左右就可以了
  • 步驟 7/15
    放雞肉,裡面加鹽適量,雞精適量,中火炒制
  • 步驟 8/15
    炒5分鐘左右,放蒜
  • 步驟 9/15
    要不斷的翻炒
  • 步驟 10/15
    要把雞肉炒入味道
  • 步驟 11/15
    在一次性加足水,中火燒製
  • 步驟 12/15
    雞肉煮20分鐘左右,在放筍子
  • 步驟 13/15
    加好筍子在煮20分鐘左右,在開大火燒製,
  • 步驟 14/15
    雞肉熟透,筍子軟了,就可以關火
  • 步驟 15/15
    最後完成,一碗麻辣鮮香的竹燒雞就可以了,
小貼士

做這道菜,一定要選擇鮮雞,土雞最好,這樣口感特別的好

釋出於 2019-07-23
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