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竹燒雞
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柾羨

竹燒雞是我們地方人傳統美食，不管是飯館還是小家庭，都是很喜歡吃這道菜，它做法簡單，容易學，也是非常好吃營養的一道家常菜，而且你也可以根據自己的口味來做，這樣做出來的肯定是你自己喜歡吃的，今天我做的是微辣，雖然天氣炎熱，但吃在口裡，特別的麻辣爽口，照我們地方語言來說，就是好巴適哦，

時間:1-2小時
食材
雞肉 800g
幹竹筍 100g
油 適量
鹽 適量
自制辣椒醬 適量
蒜 適量
姜 適量
蔥 適量
花椒 適量
幹辣椒 2個
香葉 適量
八角 適量
三奈 一顆
香果 2個·
草果 2個
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/15
    1，把幹竹筍用水泡6至7小時，撈出後，鍋里加水燒開把泡好的筍子煮20分鐘左右撈出洗淨裝碗備用，2，雞肉用刀剁成塊，3，蒜切片，薑切片，蔥切段，適量的辣椒醬，適量的花椒，香葉，三奈，八角，草果，香果，幹辣椒，
  • 步驟 2/15
    熱鍋燒油，五成熱放薑片，蒜片，蔥炒香
  • 步驟 3/15
    在放花椒，香葉，三奈，八角，草果，香果，幹辣椒，
  • 步驟 4/15
    慢火炒制，要把調料的香味炒出來
  • 步驟 5/15
    在放辣椒醬
  • 步驟 6/15
    慢火炒，要不斷的用鏟子翻動，不然有焦味，會影響口感，炒5分鐘左右就可以了
  • 步驟 7/15
    放雞肉，裡面加鹽適量，雞精適量，中火炒制
  • 步驟 8/15
    炒5分鐘左右，放蒜
  • 步驟 9/15
    要不斷的翻炒
  • 步驟 10/15
    要把雞肉炒入味道
  • 步驟 11/15
    在一次性加足水，中火燒製
  • 步驟 12/15
    雞肉煮20分鐘左右，在放筍子
  • 步驟 13/15
    加好筍子在煮20分鐘左右，在開大火燒製，
  • 步驟 14/15
    雞肉熟透，筍子軟了，就可以關火
  • 步驟 15/15
    最後完成，一碗麻辣鮮香的竹燒雞就可以了，
小貼士

做這道菜，一定要選擇鮮雞，土雞最好，這樣口感特別的好

釋出於 2019-07-23
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