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洋參氣鍋竹絲雞
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山楂suitcase

俗話說春困秋乏,秋季是一年中需要開始滋補的季節,特別是經常加班熬夜、虛耗腎陰、抵抗力低下的白領精英們更需要適時補養。這道椰風親手烹製的湯品名為:西洋參氣鍋竹絲雞,西洋參就是花旗參,而粵菜中的竹絲雞就是專指泰和烏骨雞。椰風曾於十二年前在北京第一家粵菜酒樓---北京大三元酒家觀摩學習一年,致力於學習粵菜海鮮、燒烤及湯品製作。西洋參氣鍋竹絲雞中以烏雞為君,以洋參為臣、以枸杞為使,佐以清湯注入紫砂氣鍋中,以慢火足氣隔水蒸燉,使蒸汽透過紫砂氣鍋的底部進氣孔進入氣鍋內,使原料長時間均衡持續受熱而成熟。

時間:30分鐘-1小時
食材
烏雞 50g
西洋參 6片
薑片 2片
枸杞 5顆
1g
雞湯 半杯
骨清湯 半杯
花雕酒 1湯匙
烹飪步驟
  • 步驟 1/6
    烏雞去所有內臟特別是雞肺,清洗乾淨,薑切片、花旗參片用溫水浸泡、枸杞清洗、去雜質。
  • 步驟 2/6
    烏雞洗淨剁塊。
  • 步驟 3/6
    把烏雞塊加花雕酒汆水去血腥,撈起沖洗乾淨瀝乾。
  • 步驟 4/6
    把初步處理好的原料放入小氣鍋中。
  • 步驟 5/6
    添入冷雞湯、調味。
  • 步驟 6/6
    上屜用大火燒開,中火蒸1-1.5小時即可。
小貼士

西洋參氣鍋竹絲雞的營養功效:

西洋參能益氣降火、解酒清熱、提神健脾開胃,因此也非常適合工作忙、睡眠不足的人使用,它其中含有人參皂苷的成分,具有提高人體抵抗力的作用。對於體質較弱的人,如老年人、身患重病的人,時常服用西洋參可以治肺虛久嗽,失血,咽乾口渴,虛熱煩倦更能夠起到一定的增強體質作用。對發熱後喉嚨腫痛、咽喉乾澀等症狀西洋參具有清虛火、生津液、補氣養陰的作用。

烏雞蛋白質極為豐富,含有人體必須的賴氨酸、蛋氨酸和組氨酸,有相當高的滋補藥用價值,特別是富含極高滋補藥用價值的黑色素,有滋陰、補腎、養血、添精、益肝、退熱、補虛作用,能調節人體免疫功能和抗衰老,自古以來被宮廷帝后所珍愛,享有“藥雞”之稱。對產後虧虛、乳汁不足及氣血虧虛引起的月經不調、子宮虛寒、行經腹痛、崩漏帶下、身體瘦弱等症,均有很好的療效。

西洋參氣鍋竹絲雞肉酥湯醇,誘人的清亮湯色中飄散著參類特有的甘香、蘊涵著純正的滋養食效,對您睏乏勞頓的肌體充滿了無限的呵護。呵呵,您想一品佳餚嗎?

釋出於 2022-09-12
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