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毛豆米燒雞
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心遠鍾疏是

“毛豆米燒雞”，可以說是一道非常經典的家常菜，從小就愛吃。記得小時候，一到毛豆上市的季節，媽媽就會經常做這道菜，我們怎麼吃都吃不夠，直到現在，吃了幾十年，還是那麼喜歡，永遠都吃不膩。

食材
雞腿 3只
毛豆米 250g
油 適量
香蔥 1根
八角 2個
姜 3片
郫縣豆瓣醬 1勺
生抽 5g
老抽 3g
料酒 10g
冰糖 1g
白胡椒粉 1g
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烹飪步驟
  • 步驟 1/8
    準備好食材
  • 步驟 2/8
    薑切片，香蔥打成蔥結，八角
  • 步驟 3/8
    雞腿剁成小塊，焯水洗淨瀝乾水分
  • 步驟 4/8
    起油鍋，煸炒雞塊
  • 步驟 5/8
    放入料酒和郫縣豆瓣醬煸炒出香味
  • 步驟 6/8
    放入薑片、生抽、老抽和冰糖翻炒片刻
  • 步驟 7/8
    放入毛豆米炒勻，倒入適量熱水，再放入八角和蔥結，蓋上蓋小火煮20分鐘左右
  • 步驟 8/8
    待湯汁收濃，毛豆米軟爛即可，關火後撒入白胡椒粉炒勻盛出
小貼士

1、這菜放了豆瓣醬和醬油，鹹味已經夠了，所以我沒放鹽，不過，最後可以嚐嚐，如果不夠鹹可以再加點鹽

2、最後雞塊燒好再放點白胡椒粉，可以去腥增香

釋出於 2024-11-02
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