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毛豆米拌雞蛋幹
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resent瘦弱

這個季節的菜市場，隨處可見現剝現賣的毛豆米。每每見到顆粒飽滿，色澤翠綠豆米，就會有購買的慾望。用毛豆米做菜，最喜歡的做法就是涼拌。對，就是純素的做法。涼拌時一定要有蒜、有醋、有蠔油、有香油，加點雞蛋幹、蘿蔔乾，毛豆的粉糯，雞蛋乾的勁道，蘿蔔乾的爽脆，令這道菜口感層次分明，蒜香濃郁，鹹鮮微辣，酸中帶著回甜，吃著很過癮。

時間:10分鐘內
食材
毛豆米 250g
雞蛋幹 100g
香辣蘿蔔乾 40g
油 適量
鹽 適量
紅辣椒 適量
大蒜坨 適量
香蔥 適量
油蠔 適量
香醋 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/9
    準備好毛豆米、雞蛋幹、香辣蘿蔔乾、紅辣椒、大蒜坨、香蔥
  • 步驟 2/9
    紅辣椒、大蒜坨、香蔥切碎，雞蛋幹切丁
  • 步驟 3/9
    毛豆米冷水下鍋
  • 步驟 4/9
    煮熟撈出
  • 步驟 5/9
    毛豆米、紅辣椒、大蒜坨、香蔥混合
  • 步驟 6/9
    豆米、紅辣椒、大蒜坨、香蔥混合
  • 步驟 7/9
    加香醋
  • 步驟 8/9
    最後放雞蛋乾和蘿蔔乾拌勻即可
  • 步驟 9/9
    盛入盤中
小貼士

因雞蛋乾和蘿蔔乾本來鹹的，所以應先將毛豆米用調料拌好入味，最後再放雞蛋乾和蘿蔔乾。

釋出於 2019-08-13
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