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麻辣花生
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經過了煮、浸、凍、炒、烤五道工序的“麻辣花生”，甭提有多美味，絕對是休閒時必不可少的經典佔嘴零食。煎烤機炒制時瀰漫的香氣已讓人慾罷不能，嚼勁十足，麻辣鮮香的滋味，足以讓人難以忘懷。無論做小吃還是配酒小菜，香、麻、辣、脆，多重口味流連在唇齒間，越吃越過癮，越吃越暢快。

時間:1-2小時
食材
乾花生米 250g
幹辣椒 適量
乾花椒 適量
香葉 適量
清水 適量
鹽 適量
生抽 適量
糖 適量
辣椒粉 適量
玉米油 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/14
    材料備好。
  • 步驟 2/14
    辣椒用剪刀剪成小段，然後和花椒、香葉一起放入鍋裡。
  • 步驟 3/14
    加入兩碗清水，再放入鹽、生抽和糖，燒開後再煮5分鐘煮出味道。
  • 步驟 4/14
    把花生米倒入，燒開後再煮2、3分鐘關火。
  • 步驟 5/14
    浸泡半小時，將花生泡漲。
  • 步驟 6/14
    然後戴上手套，將花生米的紅衣搓掉，再放入鍋裡浸泡2-3小時，直到花生米入味。
  • 步驟 7/14
    撈出花生米，用廚房紙抹乾水分(辣椒和花椒也撈出抹乾水分，瀝乾水份待用)。
  • 步驟 8/14
    花生米放入保鮮袋內，紮上袋口，放入冰箱急凍一夜取出。
  • 步驟 9/14
    煎烤機接上電源，開啟總開關，並蓋上蓋子上預熱。
  • 步驟 10/14
    預熱完畢，選擇“炒花生”程式，倒入玉米油和凍過的花生米，冷油將花生米翻炒一會。
  • 步驟 11/14
    再放入辣椒和花椒繼續翻炒3個程式，翻炒出香氣，並將花生水分收幹。
  • 步驟 12/14
    倒了適量的辣椒粉。
  • 步驟 13/14
    翻炒均勻後剷出。
  • 步驟 14/14
    炒好的花生米放入微波爐裡轉3-5分鐘即可，放涼後食用，才有酥脆的口感。
小貼士

1、自制“麻辣花生” 過程有點複雜，必須經過了煮、浸、凍、炒、烤五道工序才容易得到想要的口感。如果沒有微波爐，可以先把花生米先炸一下再來炒，也能達到酥脆的口感，不過這樣口感會有點油。

2、生抽是為了提鮮，別放多了，要不然花生米會上色較深。

3、調料可以根據個人的口味更換和加減，浸泡時間長短也要根據個人的口味加減。

4、搓花生米的紅衣一定戴上手套掉，要不然會辣到手。

5、翻炒花生米的時候一定要不停的翻炒，避免炒糊了，沒有電餅鐺可以改用不粘鍋來翻炒。

6、做好的“麻辣花生”必須放涼再吃，才有酥脆的口感。

釋出於 2019-07-23
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