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焦香糖醋小排
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荀南薔北薇

從前不做糖醋排骨，都是燉排骨吃，因為做糖醋排骨要炸，這個有點小麻煩。後來開始試著也做這道菜，但從沒有炸過，只是焯水撈出後，炒一下再燉，這味道其實和炸過的不相上下，不僅沒有一絲肉腥味，還酸酸的甜甜的，好吃極了。這次又多燉了一會兒，直燉到鍋中的湯汁全部揮發掉，於是這道菜又增加了幾分焦香的味道，可以拿在手裡啃了哈！濃墨重彩的焦香糖醋排骨，香的簡直不要不要的。

時間:30分鐘-1小時
食材
豬排骨 500g
油 適量
鹽 適量
紅燒醬油 適量
白糖 適量
冰糖 適量
醋 適量
白芝麻 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/9
    排骨洗淨，切小塊；
  • 步驟 2/9
    鍋中加水，放入排骨，焯水；
  • 步驟 3/9
    排骨由紅變白，關火，撈出備用；
  • 步驟 4/9
    洗淨鍋，加油少許，白糖少許，燒熱至白糖融化；
  • 步驟 5/9
    放入排骨煸炒上色；
  • 步驟 6/9
    烹入料酒，冰糖，醬油，醋；
  • 步驟 7/9
    加入清水燒開，轉小火慢燉；
  • 步驟 8/9
    燉至湯汁全部揮發掉；
  • 步驟 9/9
    出鍋，撒白芝麻。
小貼士

豬肉焯水，涼水下鍋；

撈出後，最好擦拭乾淨水分，以免炒時濺出油來；

燉時，放入足量清水，以保證排骨能燉爛。

釋出於 2019-07-23
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