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孜然肉皮
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鄭誰予琴亂

我們這裡的豬肉都是連皮賣，每次買豬肉我都會把肉皮攢下來，攢下來的肉皮可以做皮凍，可以涼拌也可以炒食，還可以用來煎烤，撒上一些辣椒粉和孜然粉那味道比烤烤店裡的烤肉皮串還要好吃。不信你試試，關鍵是自己做的更衛生。

時間:1-2小時
食材
肉皮 400g
油 適量
鹽 適量
蒜泥 一湯匙
生抽 一湯匙
孜然粉 適量
辣椒粉 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/9
    肉皮處理乾淨毛根後，放入煮鍋里加少許料酒煮熟。
  • 步驟 2/9
    把煮好的肉皮放入冰水裡沖涼，這一步很重要，冰一冰肉皮才有彈性。
  • 步驟 3/9
    沖涼後的肉皮用刀颳去肥肉部分，然後切成小塊。
  • 步驟 4/9
    煎鍋刷一層油把切好的肉皮放入煎鍋裡用中火煎制。
  • 步驟 5/9
    待肉皮煎制微焦時，放入一湯蒜泥翻拌均勻。
  • 步驟 6/9
    改小火按個人口味放入適量的辣椒粉攪拌均勻。
  • 步驟 7/9
    放入適量的孜然粉拌勻。
  • 步驟 8/9
    最後放入一匙生抽和少許的鹽翻拌均勻即可，喜歡吃味精的最後可以放入一些味精。
  • 步驟 9/9
    成品圖
小貼士

1、煮好的肉皮用冰水冰一冰才有彈性。

2、煎肉皮時刷一層油可以防沾鍋。

3、辣椒粉和孜然粉的用量按個人的喜好放入。

釋出於 2019-07-23
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