孜然肉片 - 孜然肉片的做法,孜然肉片怎麼做好吃,孜然肉片的家常做法 - 京細菜譜

孜然肉片

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這道【孜然肉片】選用的是豬裡脊肉，要想使肉片滑嫩，一是不能切的太厚，二是要上漿。同時要想使孜然味道濃郁，要先把孜然炒熟後壓破皮，才能夠使味道釋放出來。

時間:10分鐘內

食材

裡脊肉 300克

胡蘿蔔 1根

油 20克

鹽 5克

郫縣豆瓣醬 5克

顯示所有食材

烹飪步驟

步驟 1/13

把裡脊肉切薄片
步驟 2/13

肉片加少許鹽、胡椒粉、料酒抓勻醃漬5分鐘
步驟 3/13

加水澱粉反覆抓勻上漿
步驟 4/13

切好蔥姜、胡蘿蔔
步驟 5/13

熱鍋，放入孜然，小火將其焙熟、晾涼後用擀麵杖擀碎備用
步驟 6/13

熱鍋涼油，放入上漿的肉片炒制變色，盛出備用
步驟 7/13

鍋留底油，炒香蔥姜，放入郫縣豆瓣醬，小火炒出紅油
步驟 8/13

放入胡蘿蔔片煸炒
步驟 9/13

放入備用肉片
步驟 10/13

翻炒均勻，加少許鹽、白糖調味
步驟 11/13

撒入炒熟擀碎的孜然粉
步驟 12/13

炒勻後即可關火
步驟 13/13

出鍋裝盤，即可上桌品味

小貼士

1、肉片的厚度，2mm左右就可以。

2、喜歡辣味的還可以加一些辣椒粉調味。

釋出於 2020-05-25