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辣炒孜然肉粒
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吃五花肉了嗎

從外面回家看見家門口的燒烤排檔很是熱鬧，想著似乎很久沒有在外面吃燒烤了，於是到家就翻出了冰箱的後肘肉……總覺得孜然和肉的搭配真是奇妙，不管是豬肉牛肉還是羊肉，都會有種獨特的芳香，好美味~~而新鮮青椒和乾紅椒混合的加入，則給這道菜添加了更豐富的口感~~~

時間:10-30分鐘
食材
豬瘦肉 300g
油 適量
鹽 適量
杭椒 2個
乾紅椒 4個
蔥段 適量
薑片 適量
孜然芝麻粒 適量
料酒 適量
醬油 少許
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/9
    準備基本食材：豬瘦肉，青椒，乾紅椒，蔥姜，孜然芝麻混合粒。
  • 步驟 2/9
    整理好食材：豬瘦肉切成1.5cm見方的肉丁，杭椒、乾紅椒切成小圓段，蔥切段，薑切片。
  • 步驟 3/9
    中小火，鍋中倒油少許，加熱後倒入豬肉丁，翻炒至肉丁發白。
  • 步驟 4/9
    調入料酒少許，去除肉腥味。
  • 步驟 5/9
    加入蔥花，薑片繼續翻炒至肉粒呈金黃色。
  • 步驟 6/9
    加入少許醬油上色。
  • 步驟 7/9
    加入乾紅椒翻炒，此時豬肉與底油的熱力可以很快促使紅椒香味溢位。
  • 步驟 8/9
    撒入孜然芝麻粒（我用的是袋裝的孜然芝麻混合粒，親可以選擇只放孜然或是自行混合），同時加入少許食鹽，快速翻炒均勻。
  • 步驟 9/9
    最後撒入杭椒圈，由於杭椒體積小易熟，所以豬肉和油溫的熱力足以，略微翻炒幾下即可關火出鍋。
小貼士

1.豬肉本身含油脂，所以這道菜儘量少放油。

2.豬肉的翻炒時間取決於對肉的喜好程度，愛吃焦香口感的就多炒會，不過火候一定不要太大，糊了就不好吃了。

釋出於 2022-09-14
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