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香辣豆豉拌蟶肉
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羽逸之光糜

蟶子盛產於夏天，現在的蟶子是很肥美的，而它也是一種物美價廉的海鮮。做個涼拌的很不錯。

時間:10-30分鐘
食材
蟶子 500g
豆豉 10g
香菜 2棵
油 適量
鹽 適量
姜 1片
蒜 1瓣
辣椒 1只
醬油 1湯匙
醋 1湯匙
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/8
    準備材料
  • 步驟 2/8
    蟶子清洗之後，在淡鹽水中再浸泡1小時
  • 步驟 3/8
    蟶子入鍋，新增沒過的水, 大火煮開殼
  • 步驟 4/8
    剝殼取肉，並撕去蟶肉外沿的黑線；用沉澱過濾後原湯清洗下蟶肉，撈出瀝乾
  • 步驟 5/8
    大蒜拍扁後剁碎，加醬油、醋和兌成味汁；香菜切段，豆豉切碎辣椒姜備好
  • 步驟 6/8
    將味汁澆在蟶肉上拌勻
  • 步驟 7/8
    起油鍋，爆香薑絲、辣椒和豆豉
  • 步驟 8/8
    倒在拌好的蟶肉上, 撒上香菜段，拌勻即可
小貼士

蟶子比較有點沙，多清洗幾遍。

釋出於 2019-08-16
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