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胡蘿蔔羊肉煲
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無光盲途那

羊肉配上蘿蔔，簡直就是絕配。希望大家喜歡！！

時間:1-2小時
食材
羊排 500g
胡蘿蔔 1個
蔥 3根
姜 1塊
八角 2個
幹辣椒 8個
桂皮 2塊
花椒 20粒
肉桂 1個
草果 1個
白糖 5g
鹽 10g
生抽 20g
老抽 10g
白胡椒粉 5g
白酒 10g
料酒 20g
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/14
    食材介紹：羊排/（羊腿肉）500克，胡蘿蔔1個，蔥3根，姜1塊，八角2個，幹辣椒8個，桂皮2塊，花椒20粒，肉桂1個，白糖5克，生抽20克，老抽10克，白胡椒粉5克，白酒10克，料酒20克，鹽10克，草果1個。
  • 步驟 2/14
    處理食材：薑切片，蔥白切段，蔥葉切蔥花備用。
  • 步驟 3/14
    處理食材：胡蘿蔔滾刀切塊備用。
  • 步驟 4/14
    燒一鍋水放入料酒，羊肉(冷水下鍋)，蔥白，薑片（去除血水和羊肉的羶味）。
  • 步驟 5/14
    煮開至出泡沫，再把羊肉撈出來用溫水清洗乾淨。
  • 步驟 6/14
    羊肉瀝乾水後備用。
  • 步驟 7/14
    起乾淨鍋熱油，加入薑片炒香
  • 步驟 8/14
    放入八角，草果，肉蔻，桂皮，幹辣椒，花椒爆香。
  • 步驟 9/14
    放入胡蘿蔔翻炒均勻。
  • 步驟 10/14
    倒入羊肉，炒至微焦後放入生抽，老抽，白酒，爆炒出香味。
  • 步驟 11/14
    加入熱水，大火煮30分鐘後收小火。
  • 步驟 12/14
    然後加入蔥白，白糖攪拌均勻。
  • 步驟 13/14
    蓋上鍋蓋小火燜90分鐘左右。煮至羊肉軟爛即可出鍋（若水還是很多，可以開大火收汁至粘稠即可。）。出鍋前加入鹽，胡椒粉調味。
  • 步驟 14/14
    撒上蔥花，出鍋啦~~，經過燜煮的羊肉，又嫩又香，配合著其他香料的香味，真是完美！！您也試試做吧！！
小貼士

羊肉做之前需要焯水，燉的時候要足夠，慢火燉就可以。

釋出於 2020-08-07
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