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蜜汁排骨
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淡雅construction

甜口的家常排骨，小孩子喜歡的味道。

時間:10-30分鐘
食材
仔排 500g
澱粉 適量
麵粉 適量
鹽 3g
糖 適量
料酒 適量
白醋 適量
番茄醬 適量
白芝麻 適量
小蔥 10g
姜 10g
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/16
    備好排骨和配料
  • 步驟 2/16
    備好調味料
  • 步驟 3/16
    排骨斬成塊，衝去血水瀝乾待用。
  • 步驟 4/16
    將排骨放碗內，加入適量鹽、料酒、胡椒粉、蔥姜醃製約十五分鐘。
  • 步驟 5/16
    將番茄醬、糖、鹽、料酒、白醋、胡椒粉調成秘汁。
  • 步驟 6/16
    撿去蔥姜
  • 步驟 7/16
    用澱粉、麵粉調糊。
  • 步驟 8/16
    將排骨用糊裹勻。
  • 步驟 9/16
    鍋上火放油燒5到6成時下排骨。
  • 步驟 10/16
    炸至金黃時撈起待用。
  • 步驟 11/16
    鍋中留少許油，加入秘汁
  • 步驟 12/16
    秘汁煮開
  • 步驟 13/16
    放入排骨
  • 步驟 14/16
    拌勻。
  • 步驟 15/16
    盛出裝盤
  • 步驟 16/16
    撒上白芝麻即可
小貼士

注意事項：

排骨在燒製時，不可煮得太爛，否則外皮易被煮爛，成品不美觀。

收汁時注意不要熬糊，湯汁以變濃能包裹排骨為宜。

釋出於 2019-08-06
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