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墨魚乾燉排骨
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裔蹂躪你

墨魚乾，第一次吃它是在同事家，她當時用這個燉了紅豆給我吃，雖然第一感覺是這東西能好吃嗎，肯定會很腥，不過吃過後發現真沒什麼味道而且湯還很鮮，改變了對墨魚的認識，等我家有的時候也就開始折騰了

時間:30分鐘-1小時
食材
排骨 500g
墨魚乾 200g
姜蔥蒜 40g
鹽 2g
花椒 2g
八角 1g
香葉 1g
草果 1g
幹辣椒 10g
料酒 20ml
紅燒醬油 20ml
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烹飪步驟
  • 步驟 1/10
    排骨過水焯一下撈出備用
  • 步驟 2/10
    墨魚乾提前泡發後去掉骨頭和黑膜切塊焯水備用
  • 步驟 3/10
    熱油爆香花椒粒
  • 步驟 4/10
    下姜蔥蒜、幹辣椒、香葉和草果炒香
  • 步驟 5/10
    入排骨一起炒
  • 步驟 6/10
    淋入料酒
  • 步驟 7/10
    加湯後下入墨魚乾
  • 步驟 8/10
    淋入紅燒醬油上色
  • 步驟 9/10
    大火煮開轉中火燉四十分鐘至湯汁收幹，加入鹽
  • 步驟 10/10
    加入蔥花即可出鍋
小貼士

墨魚乾本身就有鹽味兒，泡發的時候會泡出去一部分，所以整道菜鹽要儘量少放

釋出於 2019-08-06
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