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墨魚乾燉排骨
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帕特里克奎恩

媽媽教的家鄉風味

食材
墨魚乾 一整個
排骨 1斤
大蔥 適量
姜 適量
蒜 適量
醬油 適量
料酒 適量
冰糖 適量
鹽 適量
乾紅辣椒 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/6
    墨魚乾放水裡浸泡24小時。
  • 步驟 2/6
    將排骨和墨魚乾洗淨。墨魚乾切塊待用。
  • 步驟 3/6
    排骨焯水，去血沫。
  • 步驟 4/6
    熱油鍋加蒜瓣、薑片炒香，加入墨魚乾塊和排骨大火翻炒，略炒半分鐘，加入適量的料酒、醬油、鹽，再均勻翻炒1-2分鐘。
  • 步驟 5/6
    換至高壓鍋，加入幾顆冰糖，兩個乾紅辣椒，大蔥切段放入，再重新加一些蒜瓣、姜、醬油、鹽、料酒。
  • 步驟 6/6
    鍋內加水，高壓燉煮一小時。
釋出於 2019-02-17
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