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雞米芽菜
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鈄震博籌

好吃

時間:10分鐘內
食材
碎米芽菜 100g
雞胸肉 250g
杭椒 8個
幹辣椒 2個
鹽 適量
胡椒粉 少許
蔥 適量
郫縣豆瓣醬 1大茶匙
醬油 1茶匙
白糖 1/2茶匙
澱粉 適量
料酒 1茶匙
姜 適量
蒜 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/14
    主要食材：雞胸肉、芽菜、青尖椒、幹辣椒、豆瓣醬、蔥薑蒜
  • 步驟 2/14
    青紅尖椒切小圈，蔥薑蒜分別切細細的末，豆瓣醬粗粗剁成末。
  • 步驟 3/14
    雞胸肉先片成片，改刀切成小粒
  • 步驟 4/14
    切好的雞胸肉放入碗中，加入少許食鹽、胡椒粉、料酒、澱粉
  • 步驟 5/14
    加入調料後的雞胸肉抓勻醃漬幾分鐘
  • 步驟 6/14
    鍋中放寬油，放入醃漬好的雞胸肉滑炒。
  • 步驟 7/14
    雞胸肉滑炒至變色盛出備用
  • 步驟 8/14
    鍋中留油，放入蔥薑蒜末、豆瓣醬煸炒
  • 步驟 9/14
    翻炒至豆瓣醬出紅油。
  • 步驟 10/14
    放入芽菜炒1-2分鐘直至炒出香味
  • 步驟 11/14
    芽菜翻炒出香味後，加入滑好的雞米和青尖椒圈
  • 步驟 12/14
    快速翻炒均勻，加入1/2茶匙白糖和1茶匙醬油
  • 步驟 13/14
    快速翻炒均勻即可關火。
  • 步驟 14/14
    成品！鹹香微辣，下飯拌麵都是極好的。
小貼士

芽菜很“吃油”，因此油的用量要大一些，少了太乾不好吃

雞胸脯肉很嫩，不要炒太久，柴了就不好吃了

我用的袋裝宜賓碎米芽菜，比較鹹，加入少許醬油提些醬香味就可以了，不用放鹽。

家人吃不了太辣，菜譜中的青尖椒用的時不太辣的杭椒。可以根據自家口味調整。

釋出於 2020-02-05
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