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雞米芽菜｜美食臺
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Mars呆萌

雞胸肉經常被抱怨吃起來淡而無味，四川人只用一碟芽菜就解決了這個問題。芽菜是地道的川味醃菜，取一整條，洗淨、擠幹水分再切碎；雞胸肉也切成小粒，和芽菜碎充分煸炒，就能讓香味完全融合。超級下飯！

食材
雞脯肉 200克
宜賓芽菜 150克
小青椒 300克
醬油 5克
料酒 10克
菜籽油 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/5
    二荊條小青椒切碎備用；雞脯肉先片成薄片，切細絲後再切成粒；
  • 步驟 2/5
    選用整條宜賓芽菜，洗去表面的泥沙，擰乾水分，切碎；
  • 步驟 3/5
    開大火，在鍋內倒入適量的菜籽油，燒至六成熱，下雞米煸炒，然後加料酒、醬油提香上色；
  • 步驟 4/5
    炒到收汁後，放芽菜碎，翻炒出香，再下小青椒炒勻；
  • 步驟 5/5
    再炒個一兩分鐘，就可以出鍋了。
小貼士

1. 雞脯肉含水分較多，炒乾兒點好吃；

2. 芽菜本身較鹹，炒雞脯肉也加入了醬油，就不要再加鹽。

釋出於 2018-08-18
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