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雞米芽菜
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魂夢歸他處銳

雞米芽菜是川菜裡面很有特色的菜餚，芽菜口味獨特，與雞肉一起炒，味道清香，一點也不油膩，而且操作很簡單，非常適合做家常菜，下飯拌麵就饅頭，怎麼吃都好吃。

時間:10分鐘內
食材
雞胸肉 200g
宜賓芽菜 130g
青椒 1個
油 適量
糖 1g
蛋清 1個
胡椒粉 2g
姜 10g
老抽 2g
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烹飪步驟
  • 步驟 1/6
    雞胸肉清洗乾淨，宜賓芽菜備用
  • 步驟 2/6
    雞肉切小丁，加蛋清和胡椒粉抓拌均勻，讓蛋清充分吸收。芽菜比較鹹，用清水沖洗1--2遍，讓鹽沖掉一些。
  • 步驟 3/6
    鍋中放油，先把薑末炒香，然後放入雞丁
  • 步驟 4/6
    加糖翻炒至雞肉變色，加入芽菜
  • 步驟 5/6
    青椒切碎丁加入
  • 步驟 6/6
    再加少許老抽，翻炒均勻即可
小貼士

按川菜的做法，是要加豆瓣醬和剁辣椒的，但芽菜已經是鹹的了，我不加鹽已經感覺鹽味夠了，再加豆瓣醬，剁辣椒之類的就太鹹了，健康考慮，我用了青椒。如果口味重的可口考慮加豆瓣醬和剁辣椒。

釋出於 2023-03-16
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