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雞米芽菜
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zheng煬

當年在成都吃過一次後驚為天人。。回家後就學做這道菜，第一次做放的辣椒全都是小尖椒，那酸爽。。總之，是一道很下飯又家常的川菜喲！

時間:10分鐘內
食材
雞胸肉 1-2塊
美人椒 250g
小尖椒 5根
姜 1塊
澱粉 少許
料酒 1勺
鹽 1小勺
宜賓芽菜 1包
胡椒粉 1g
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/8
    準備食材，芽菜一包對應2塊肉的量，鹹味是合適的。。
  • 步驟 2/8
    青椒、尖椒切丁，雞肉切小丁，切姜粒待用。雞肉放澱粉、一點點鹽、料酒、胡椒醃製15min。
  • 步驟 3/8
    鍋燒熱後放青椒丁，不放油鹽，小火乾煸之，這樣的青椒炒好後口感更佳～
  • 步驟 4/8
    直到青椒軟軟的，類似於虎皮狀起鍋。
  • 步驟 5/8
    放油，油熱後炒雞丁，大火炒至變色。
  • 步驟 6/8
    加入一整包芽菜翻炒1min。
  • 步驟 7/8
    最後加入青椒和紅尖椒一起翻炒。
  • 步驟 8/8
    最後，聞到辣椒香味飄出就可以起鍋啦～
小貼士

1.如果吃得辣，尖椒就大膽加，家裡人喜歡吃肉就用了兩塊雞胸肉。2.另外，炒海椒的時候一定要乾煸，水分越少越好，而且雞肉也要充分擦乾，這樣才會夠香夠好吃。

釋出於 2019-02-14
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