雞米芽菜
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宜賓芽菜是川菜經常會用到的一種鹹菜，最常見的就是吃擔擔麵的澆頭，還可以做燒白（就是扣肉）
烹飪步驟
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步驟 1/7
雞胸肉一塊，青尖椒適量，根據你自己能不能吃辣椒決定，也可用一般的青椒切碎了做，這種尖椒拍拍直接切圈 -
步驟 2/7
雞胸肉切粒，加入料酒、鹽、生粉、老抽少許、大豆油混合拌勻醃製一會兒
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步驟 3/7
這種小包裝的碎米芽菜一包即可，從中間切開，待會兒好倒入鍋裡
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步驟 4/7
熱鍋冷油放入老薑四五片
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步驟 5/7
將雞肉粒放入鍋中翻炒，不要再加鹽了，因芽菜鹽重，可以加少許老抽上色
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步驟 6/7
先將芽菜倒入鍋中翻炒出香味，再加入青椒粒一起翻炒片刻，要加味精的可以新增少許即可起鍋（我家已很久不買味精、雞精了，我一般不新增也很香了）
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步驟 7/7
出鍋了，香香辣辣的拿來配飯、配饅頭都很好吃
釋出於 2018-10-05
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