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雞米芽菜
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諮襖竿嫉呂

宜賓芽菜是川菜經常會用到的一種鹹菜,最常見的就是吃擔擔麵的澆頭,還可以做燒白(就是扣肉)

食材
雞胸肉一塊 200g
青尖椒 適量
紅椒配色 1、2個
宜賓芽菜 一包
料酒 少許
老抽 少許
老薑 適量
烹飪步驟
  • 步驟 1/7
    雞胸肉一塊,青尖椒適量,根據你自己能不能吃辣椒決定,也可用一般的青椒切碎了做,這種尖椒拍拍直接切圈
  • 步驟 2/7
    雞胸肉切粒,加入料酒、鹽、生粉、老抽少許、大豆油混合拌勻醃製一會兒
  • 步驟 3/7
    這種小包裝的碎米芽菜一包即可,從中間切開,待會兒好倒入鍋裡
  • 步驟 4/7
    熱鍋冷油放入老薑四五片
  • 步驟 5/7
    將雞肉粒放入鍋中翻炒,不要再加鹽了,因芽菜鹽重,可以加少許老抽上色
  • 步驟 6/7
    先將芽菜倒入鍋中翻炒出香味,再加入青椒粒一起翻炒片刻,要加味精的可以新增少許即可起鍋(我家已很久不買味精、雞精了,我一般不新增也很香了)
  • 步驟 7/7
    出鍋了,香香辣辣的拿來配飯、配饅頭都很好吃
釋出於 2018-10-05
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