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皮蛋鮮肉卷
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生氣

昨天製作的蛋黃卷都說好吃，今天我就又製作了皮蛋卷，因為皮蛋本身是不可能壓碎再製作的，所以整個皮蛋用肉餡包裹住還是比較簡單的。只是因為皮蛋比較在，包裹時要輕下手，包裹緊即可。自我感覺比蛋黃卷做得好，只是刀具不給力，切片時還是不太漂亮喲，不過味道好就是真的好，我先給自己的菜餚打個廣告吧，呵呵。喜歡的親們可以嘗試著自己製作品嚐一下喲。

時間:10-30分鐘
食材
肉餡 200g
松花蛋 2個
油 適量
鹽 適量
豆皮 適量
料酒 少許
醬油 少許
蔥 少許
姜 少許
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烹飪步驟
  • 步驟 1/12
    肉餡加入料酒
  • 步驟 2/12
    倒入適量的醬油
  • 步驟 3/12
    翻拌均勻後加入少許鹽和雞精
  • 步驟 4/12
    攪拌均勻備用
  • 步驟 5/12
    松花蛋剝去外殼
  • 步驟 6/12
    豆皮洗淨鋪平
  • 步驟 7/12
    將肉餡平鋪在豆皮上
  • 步驟 8/12
    將松花蛋擺放在肉餡上
  • 步驟 9/12
    慢慢捲起
  • 步驟 10/12
    用線繩將豆皮卷捆紮好
  • 步驟 11/12
    擺放在碟子裡，進蒸鍋蒸制15分鐘
  • 步驟 12/12
    蒸熟後從鍋內取出，切片食用。
小貼士

肉餡最好攪拌至上勁，製作出來的皮蛋卷會更緊實。

包裹皮蛋時要輕下手，包裹好，捆紮緊，易於成型。

釋出於 2023-02-03
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