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珍珠丸子
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束的回憶不在唒

第一次做珍珠丸子；也不管正宗的需要哪些材料，只是根據自家現有的食材來準備了；做完年糕後還剩下一點點糯米就又放了少許大米在裡面；家裡做好吃的都會送些給老媽，擔心全肉丸子老人家吃的覺膩，就放入了豇豆和胡蘿蔔中和；老媽很是喜歡呢~~~

時間:30分鐘-1小時
食材
糯米 75g
大米 75g
豇豆 35g
胡蘿蔔 25g
前腿肉 240g
蔥姜 少許
食鹽 1小勺
白糖 1勺
料酒 2勺
生抽 1勺
蠔油 1小勺
清水 少許
鮮雞汁 少許
葵花籽油 1勺
胡蘿蔔片 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/14
    準備好全部食材
  • 步驟 2/14
    糯米、大米洗淨
  • 步驟 3/14
    浸泡4小時以上瀝乾備用
  • 步驟 4/14
    前腿肉用刀剁碎後再少許蔥姜再剁碎備用
  • 步驟 5/14
    豇豆與胡蘿蔔洗淨先切細粒
  • 步驟 6/14
    再剁碎備用
  • 步驟 7/14
    將肉菜餡放入碗中，調入食鹽、白糖、料酒、蠔油、生抽、鮮雞汁及葵花籽油
  • 步驟 8/14
    再加少許清水用筷子順一個方向不停地攪拌至完全融合上筋
  • 步驟 9/14
    取適量肉菜餡搓圓
  • 步驟 10/14
    將丸子放入米碟中滾一圈使其四周均勻粘上生米
  • 步驟 11/14
    均勻放入大碟中
  • 步驟 12/14
    水開後放入蒸鍋中
  • 步驟 13/14
    蒸25分鐘左右
  • 步驟 14/14
    最後放上枸杞和蔥花蒸1分鐘即可
小貼士

1、也可以選擇全糯米做原料

2、糯米事先一定要浸泡到位，否則蒸熟後易發硬影響口感

3、碟子中最好放一片胡蘿蔔片，上面再放入珍珠丸子，這樣蒸熟後不易粘盤

4、蒸制時間可根據自己做的份量來決定

釋出於 2019-09-02
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