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熗拌兒菜
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兒菜，是四川特有的一種蔬菜，現在北方菜市場也很容易找到，兒菜因其根部上環繞相抱著一個個翠綠的芽包，如同無數孩子把當孃的圍在中間，所以又叫超生菜，是芥菜的一種。它口感好，甘甜而不苦，肉脆筋少，不帶殘渣，顏色也漂亮，外綠內白，而且含有多種維生素和非必須蛋白質，鐵鈣鎂含量也很豐富。這東東不管是素炒還是涼拌都很美味，據說做泡菜也不錯，回頭一定試試

時間:10分鐘內
食材
兒菜 300g
生抽 20ml
鹽 2g
花椒 2g
蒜 20g
剁椒 30g
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烹飪步驟
  • 步驟 1/9
    兒菜洗淨去掉底部的老皮後切成小塊
  • 步驟 2/9
    鍋中燒水放入鹽和少許油
  • 步驟 3/9
    入兒菜焯至變色後撈出
  • 步驟 4/9
    放入涼水中過一下保持顏色的翠綠
  • 步驟 5/9
    將兒菜撈出擺盤
  • 步驟 6/9
    淋入生抽
  • 步驟 7/9
    鍋中放油，下花椒粒炒香
  • 步驟 8/9
    加入蒜片和剁椒炒香關火
  • 步驟 9/9
    淋入到兒菜上即可
小貼士

1、兒菜的焯制時間不易過長，軟了口感就不好了

2、剁椒和生抽裡都有了鹽份，建議不要額外加直鹽

3、吃的時候拌開來就行

釋出於 2019-09-27
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