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熗拌莧菜梗
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燕殺戮橫行

蔬菜是應時應季的為最佳選擇，所謂過時不食。現在正是莧菜上市的季節，剛剛上市的莧菜鮮嫩喜人，口感也是很好的。今天我把莧菜的梗單獨摘了下來做一道酸辣可口的小菜，採用熗拌的烹飪方式，辣椒經過處理香味更濃，而辣度降低，是我喜歡的一種烹飪方式。

時間:10分鐘內
食材
莧菜梗 180g
大蒜 1頭
燈籠椒 4個
醋 20g
鹽 1g
生抽 3g
花椒 適量
食用油 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/8
    莧菜把梗和葉子分開，只要梗，葉子做其它用。
  • 步驟 2/8
    莧菜梗洗淨後開水焯燙1分鐘左右，燙熟撈出控水。
  • 步驟 3/8
    焯燙好的莧菜梗切段放入盤子裡，大蒜搗碎放上面。
  • 步驟 4/8
    幹辣椒提前用水浸泡10分鐘左右，這樣油炒的時候不會糊，最後把花椒也放水裡浸溼即和辣椒一起撈出。
  • 步驟 5/8
    鍋裡放油，把辣椒切段和花椒一起放入鍋裡炒至變色。
  • 步驟 6/8
    趁熱連油和辣椒花椒一起倒在蒜泥上。
  • 步驟 7/8
    趁熱連油和辣椒花椒一起倒在蒜泥上。
  • 步驟 8/8
    成品圖。
釋出於 2020-10-27
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