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熗拌菠菜花生米
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一雷二閃

今年的菠菜長勢真好！都是婆婆自己種的！感謝婆婆！今天這菠菜用的是熗拌…加入了炸熟的花生米，有菠菜的青甜味，又有花生米的香脆，酸甜口味，真是很好的下酒小菜呢！

時間:10-30分鐘
食材
菠菜 300g
花生米 50g
大蒜 2瓣
花椒粒 1勺
雞精 1勺
魚露 1勺
白醋 1勺
植物油 20g
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/11
    材料圖。
  • 步驟 2/11
    菠菜洗淨，從中間切開。
  • 步驟 3/11
    把菠菜根部分焯水後，過涼水。
  • 步驟 4/11
    把菠菜葉部分焯水後，也過涼水。
  • 步驟 5/11
    過涼的菠菜攥幹水分，切成小段，裝盤。
  • 步驟 6/11
    涼鍋入油，入花生米。小火煸炒，至熟。
  • 步驟 7/11
    花生米裝盤，撒上白芝麻。
  • 步驟 8/11
    調碗汁，蒜切成沫，其他見輔料。
  • 步驟 9/11
    倒入碗汁。
  • 步驟 10/11
    炒花生的底油，加入花椒粒，炒香，挑出花椒。
  • 步驟 11/11
    趁熱把花椒油澆在盤中，翻拌就可以吃了。
小貼士

菠菜根部和葉子部分要分開焯水，以免口感不好。我家口味輕淡，所以不用放鹽。可依自家口味調整。如果喜辣，也可在炒花椒時，加入適當辣椒碎，我家有小寶貝，所以都不放辣。

釋出於 2020-08-04
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