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涼拌芹菜花生米
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永琪

家裡有一些黃花菜，總是想不起吃。黃花菜其實是萱草的花蕾， 營養豐富，含有豐富的糖、蛋白質、維生素C、鈣、脂肪、胡蘿蔔素、氨基酸等人體所必須的養分。今天拌冷盤，泡了一些，與芹菜，花生米，胡蘿蔔拌在一起。滋味還不錯，並且發現，仔細觀察，那黃花菜竟然如此之美。

時間:10-30分鐘
食材
芹菜 500g
花生米 150g
胡蘿蔔 200g
油 適量
鹽 適量
料酒 適量
花椒 適量
大料 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/9
    花生米泡十分鐘。
  • 步驟 2/9
    芹菜，洗淨，切段。
  • 步驟 3/9
    黃花菜，用熱水泡發。
  • 步驟 4/9
    胡蘿蔔切丁。
  • 步驟 5/9
    油鍋熱後，加入花椒大料，待花椒大料變色後取下，將油和花椒倒出。
  • 步驟 6/9
    鍋中水沸騰後將芹菜，胡蘿蔔，黃花菜放入煮兩三分鐘。撈出，晾涼。
  • 步驟 7/9
    鍋中水沸騰後加入花生米，花椒，大料，鹽。煮8分鐘。
  • 步驟 8/9
    花生豆煮熟了以後，撈出，不要帶上花椒。晾涼，與蔬菜混合，加入料酒，白糖，鹽，蔬之鮮，攪拌均勻即可。
  • 步驟 9/9
    盛盤食用。
小貼士

蔬菜略煮即可，煮的時候可以少放些鹽，保持蔬菜色澤。

釋出於 2024-11-18
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